İlk
kez Hintliler tarafından
işlenen şeker kamışı, MÖ
3000 yıllarında Hindistan'da
tatlandırıcı olarak kullanılıyordu.
Büyük İskender'in fetihleri
sırasında Hindistan'a ulaşan
Yunanlılar ve Romalılar,
burada ilk defa karşılaştıkları
şekere Hint Tuzu,
Asya Balı gibi
isimler vermişler. İlk şeker
ticaretini yapanlar ve şeker
üretimi için rafineri kuranlar
ise Araplar.
Avrupa
ülkelerinin Haçlı seferleri
ile birlikte şekerle tanışmasının
ardından şeker kamışından
şeker üretmeleri sekizinci
yüzyıla rastlıyor. Önce
İspanya ve Güney Fransa'da
başlayan ilk şeker üretimi
19'uncu yüzyıldan itibaren
ciddi boyutlara ulaşır.
İlk zamanlarda yalnızca
ilaç yapımında kullanılan
şekerin, insanlar için
vazgeçilmez bir tat halini
alması uzun sürmez.
Türkler ise, Anadolu'ya
geldikten sonra, burada
yaşayan Romalıların yemek
tariflerinde, şeker ve
balı bolca kullanıyor
olmalarıyla şekerli tatlara
alışıyorlar. Ve şeker
tatlılarda, yemeklerde
Türk mutfağının özgün
tatları için vazgeçilmez
oluyor.
Şeker her ne kadar beyaz
görünse de aslında bir
rengi yok. Kristal bir
yapıya sahip olan minik
bir şeker tanesini parmağınızın
ucuna aldığınızda şeffaf
olduğunu farkedebilirsiniz.
.......................................................................................... Çayımıza,
kahvemize
attığımız
küp şeker;
elmalı turtanın
üstünü süsleyen
pudra şekeri;
pasta hamuruna
tat veren
toz şeker,
kahverengi
şeker gibi
farklı çeşitleriyle
soframıza
gelen şekerler,
şeker pancarının
farklı yöntemlerle
işlenmesi
sebebiyle
farklı formlara
kavuşurlar.
Ne formda
olursa olsun
şekerin fazlası
insan sağlığı
için zararlı
olduğu unutulmamalı,
bu sebeple
alınan şeker
miktarına
dikkat edilmelidir.
..........................................................................................
BEYAZ
ŞEKER .........................................
Ölçü: 1
yemek kaşığı
Kalorisi:80
Avrupa
ülkelerinin Haçlı seferleri
ile birlikte şekerle tanışmasının
ardından şeker kamışından
şeker üretmeleri sekizinci
yüzyıla rastlıyor. Önce
İspanya ve Güney Fransa'da
başlayan ilk şeker üretimi
19'uncu yüzyıldan itibaren
ciddi boyutlara ulaşır.
İlk zamanlarda yalnızca
ilaç yapımında kullanılan
şekerin, insanlar için
vazgeçilmez bir tat halini
alması uzun sürmez.
Çayımıza,
kahvemize
attığımız
küp şeker;
elmalı turtanın
üstünü süsleyen
pudra şekeri;
pasta hamuruna
tat veren
toz şeker,
kahverengi
şeker gibi
farklı çeşitleriyle
soframıza
gelen şekerler,
şeker pancarının
farklı yöntemlerle
işlenmesi
sebebiyle
farklı formlara
kavuşurlar.
